Jak je to s tuky doopravdy?
Čtenáři mých knih mi často píší a pokládají dotazy týkající se tuků. V novinách se často objevují články o tucích, které tvrdí něco jiného, než píšu v knize Krutá hra o tvé zdraví. Lidi to mate. Například v D testu Mladé fronty dnes tvrdí, že nejlepší ze všech tuků je řepkový olej a že kokosový olej je nejhorší ze všech. Kdo má pravdu?
Mohlo se stát, že jsem v knize nevysvětlil vše dostatečně a srozumitelně, a tak sám sebe zkusím nyní doplnit.
1. Když chceme zjistit pravdu, musíme si klást správné otázky. Například:
- Kdo vlastní ty noviny?
- Kdo u nich nejvíce inzeruje?
- Jací odborníci vyhodnocovali test?
- Jaká kritéria byla dána pro hodnocení olejů?
- Jedná se o informování, nebo o reklamu?
- atd.
Co myslíte – napíší noviny něco proti produktům firem, které těm samým novinám platí nejvíce za inzerci a propagaci jejich produktů? Jak budou hodnotit produkty odborníci, kteří prosazují špatnou potravinovou pyramidu? Jak budou hovořit o olejích jejich výrobci?
2. Při hodnocení produktů musím nastavit správná kritéria.
V novinách a časopisech se obvykle hodnotí pouze poměr nasycených a nenasycených mastných kyselin. Pak samozřejmě vychází řepkový olej nejlépe. Jenomže naše populace konzumuje příliš velké množství Omega-6 mastných kyselin, které spouštějí záněty. A záněty nám způsobují většinu chronických nemocí. Abychom neměli záněty, potřebujeme mít poměr Omega-6 a Omega-3 mastných kyselin 1:1. V řepkovém oleji je však 20:9 (někteří uvádí až 4:1). V sojovém oleji je 51:7. Ve slunečnicovém Omega-3 chybí, je tam pouze Omega-6. Pokud hodnotím jenom jedno kritérium a ignoruji další, hodnocení nikdy nebude objektivní.
3. V testu hodnotili vepřové sádlo lépe než kokosový tuk.
V knize Krutá hra o tvé zdraví jsem jasně napsal, že do živočišných tuků každý živočich ukládá jedy, které tělo nestihlo vyloučit. O tom se při hodnocení tuků vůbec nemluví. Živočišné tuky jsou proto doslova jedovaté. Je to koncentrovaná zásobárna toxinů. Jeho konzumace navíc způsobuje zánět cév, což vede k usazování cholesterolu v cévách.
4. U kokosového tuku jeho odpůrci uvádějí, že obsahuje 70 % (v testu tvrdili dokonce 95 %) nasycených mastných kyselin, které jsou podle nich nezdravé.
Škodlivost nasycených tuků se zdůvodňuje tím, že zvyšují LDL cholesterol v krvi. Prý "zlý" cholesterol, protože ucpává cévy. V knize však uvádím důkazy, že LDL cholesterol není problém. Problém je jeho oxidace. Oxidovaný LDL ucpává cévy. Neoxidovaný LDL je neucpává. Pokud mohu zabránit oxidaci LDL cholesterolu, pak konzumace kokosového tuku není problém.
Buďte zdrávi a vitální.
Tomáš Kašpar
lovec faktů a detektiv pravdy
Momentálně neprodávanější a nejžádanější knížku Tomáše Kašpara – Krutá hra o tvé zdraví –, kde se o tucích píše do podrobna, seženete pouze a jedině ZDE.
