Jde se zbavit osteoporózy nebo artrózy? – 4. část

V minulém článku jsme si řekli, že živočišné bílkoviny jsou kyselinotvorné a způsobují vylučování vápníku z kostí, tedy osteoporózu. Přičemž nejhorší bílkovinou ze všech je mléčný kasein (obsahují ho všechna mléka, nejenom kravské). 

Oproti tomu rostlinné bílkoviny nezvyšují vylučování vápníku a osteoporózu vůbec. Jak to? Protože jejich odpad není kyselinotvorný. 

Jak je však možné, že ženy trpí osteoporózou více než muži? 

A jak tedy řešit osteoporózu správně? 

Ženám se po přechodu přestává tvořit hormon estrogen. Estrogeny zpomalují aktivitu osteoklastů, které odstraňují opotřebovanou kost. Až do menopauzy mají tedy ženy odbourávání a tvorbu kostí v rovnováze. Když se u nich sníží produkce estrogenů, zvýší se rychlost odbourávání kostí a systém se dostane do nerovnováhy. 

Muži také produkují malé množství estrogenů, avšak to se s věkem snižuje jenom málo. Muže ovlivňuje především kyselinotvorná strava. Ženy navíc úbytek estrogenů. Proto při stejné stravě ženy po přechodu trpí osteoporózou více než muži.

Zajímavé však je, že korejské ženy vůbec netrpí symptomy menopauzy jako západní ženy. Neznají návaly horka, pocity vyčerpání atd. A netrpí ani osteoporózou. Po odchodu do důchodu začnou cestovat po světě a užívat života. Jak je to možné? 

Odpověď se skrývá ve slově fytoestrogeny. Ty, podobně jako estrogeny, zpomalují aktivitu osteoklastů odbourávajících kosti. Fyto znamená z rostlin. Korejci mají stravu bohatou na fytoestrogeny, a proto netrpí osteoprózou ani symptomy menopauzy. 

Mnoho mužů se může bát, že taková strava z nich udělá ženu, že jim narostou prsa a podobně. 

Estrogeny se vážou na receptory, které máme v těle. Jsou dva druhy receptorů pro estrogen. Jeden nazýváme alfa a druhý beta. Ženy mají alfa receptory v prsou a ženských orgánech, muži v prostatě. Beta receptory máme v našich kostech, v cévách, v mozku apod. 

Fytoestrogeny jsou schopny napodobovat estrogeny, protože mají podobný molekulární tvar, ale jsou velmi selektivní, co se receptorů týče. Estrogeny se vážou na oba typy. Fytoestrogeny preferují receptory beta, což je velmi žádoucí proces, protože beta receptory se nacházejí v kostech, v mozku a cévách. Nefungují tedy jako ženské hormony a neovlivňují muže špatně. 

Jejich konzumace vylepšuje obsah minerálů a hustotu kostí. Mužům (i ženám) také pomáhají zlepšit kognitivní schopnosti, mozkovou činnost. A také zlepšují stav našich cév a srdce. 

Hormonálně substituční terapie způsobuje rakovinu. Fytoestrogeny ne. Čemu dáte přednost?

Kde vzít fytoestrogeny? 

Mezi nejbohatší zdroje na světě patří lněné semínko. Lžíce čerstvě namletého lněného semínka denně udělá divy. Dalším zdrojem jsou luštěniny, sója, sójové mléko a sojové produkty tofu a tempeh. 

Ženy, které denně po dobu 2 let konzumovaly 2 sklenice sójového mléka s obsahem 50 mg isoflavonů, neměly úbytek kostní hmoty ve své páteři.

Australská studie provedená v královské ženské nemocnici v Melbourne prokázala 5% nárůst obsahu minerálů v kostech žen po menopauze, pokud přijímaly 45 g sójové krupice denně po dobu 3 měsíců. 

Dalším zdrojem je sušené ovoce, hlavně datle, sušené švestky a meruňky. Výborným zdrojem jsou sezamová semínka. A můžeme zde vyjmenovat ještě další zdroje: ořechy (vlašské, pistácie), arašídy, česnek, broskve, bobule (jahody, maliny, brusinky), pšeničné otruby, brukvovitá zelenina. 

Už tedy víme, jak zastavit odbourávání kostní hmoty. 

Kde však vzít dostatek vápníku? 

Víte, odkud se bere všechen ten vápník v kravském mléce? Z trávy. Ono totiž vše, co má zelenou barvu, obsahuje hodně vápníku. 
Výborným zdrojem vápníku jsou také sezamová semínka. Všimněte si, že jsou zároveň i zdrojem fytoestrogenů. 
Dalšími skvělými zdroji jsou mák, luštěniny, mandle, Chia semínka, fíky, mrkev nebo rajčata. 

Mnoho výživových poradců vám bude tvrdit, že rostliny jako zdroj vápníku nestačí, protože vápník v rostlinách má nízkou vstřebatelnost – pouhých 5-8 % oproti mléku, kde uvádějí 30 % (ve skutečnosti je to jenom 25 %). Jenomže i kdyby byla vstřebatelnost z mléka 30 %, k čemu nám to je, když ho pak více než 30 % vyloučíme, jak jsme si ukázali v minulém článku? I kdyby se z rostlin vstřebalo méně vápníku, je důležité, že ten vápník v našem těle zůstane!

A u brokolice, kadeřávku nebo čínského zelí je vstřebatelnost 50–60 %. Tempeh a tofu mají vstřebatelnost vápníku 30 % a nezvyšují jeho vylučování močí. U semínek můžeme zvýšit jeho vstřebávání namáčením nebo naklíčením. 

Zastavili jsme vylučování vápníku z těla, zastavili jsme odbourávání vápníku z kostí, máme jeho dostatečný příjem ve stravě... Stačí to? Ne. 

Dodávat tělu samotný vápník nestačí. Zpracování vápníku v těle je závislé na řadě dalších látek. Jakých? 

O tom si povíme v dalším pokračování příště.

Pečujte o zdraví svých buněk a vaše buňky se postarají o vás.

Tomáš Kašpar
lovec faktů a detektiv pravdy