Přispívá cukr v ovoci k nadváze?

Cukr obsažený v ovoci je pokládán za jednu z příčin zvyšování tělesné váhy.

Je to pravda?

Co o tom říkají vědecké studie? 

Pokud vypijeme plechovku sladkého nealkoholického nápoje, v průběhu první hodiny nám hladina cukru v krvi rychle stoupne. V důsledku toho stoupne rychle i hladina inzulínu. Ten vytlačí veškerý cukr z krve, takže během další hodiny se u nás projeví hypoglykemie, tedy nedostatek cukru v krvi. Hladina cukru je nyní nižší, než kdybychom hladověli. Náš mozek dospěje k závěru, že máme nedostatek potravy a vyloučí do krve záložní glukózu a jízda na horské dráze se opakuje. Svalové buňky nejsou schopné tak velké množství cukru pojmout, a tak tělo nadbytečný cukr promění v tuk. To vše detailně popisuji v knize Krutá hra o tvé zdraví. 

Výzkumníci požádali sedmnáct lidí, aby po dlouhé měsíce jedli 20 porcí ovoce denně. Co se dělo? Navzdory extrémně vysokému přísunu cukru v tomto druhu stravy – jednalo se přibližně o množství, jako byste vypili 8 plechovek slazeného nealko nápoje denně – nezaznamenali vědci žádný negativní dopad na tělesnou váhu, krevní tlak či hladinu inzulínu, cholesterolu nebo triglyceridů (tuků). Mohli podat zprávu pouze o příznivých účincích. *)

Vědci, kteří objevili glykemický index, nedávno prokázali, že když přiměli skupinu zkoumaných osob konzumovat po několik týdnů stravu s vysokým podílem zeleniny, ovoce a ořechů, zahrnující přibližně dvacet porcí ovoce denně, nemá to žádný negativní účinek na jejich tělesnou váhu. Navíc zjistili pokles hladiny LDL („špatného“) cholesterolu o neuvěřitelných 38 bodů! **)

A co se stane, když k běžné porci škodlivého (rafinovaného) cukru, který denně konzumujeme, sníme navíc šálek bobulovin? Protože je to dávka cukru navíc (přibližně jako jedna čajová lžička), měl by cukr v krvi stoupnout ještě rychleji a více, ne? Ve skutečnosti tomu tak není. U osob, které při výzkumu konzumovaly sklenici vody se třemi lžičkami rafinovaného cukru a k tomu snědli ještě bobuloviny, se neprojevil žádný prudký nárůst cukru v krvi ani následná hypoglykemie. Hladina cukru se pouze zvedla a zase poklesla a v krvi se neprojevil ani žádný nárůst hladiny tuků! ***)

Závěry:

• Konzumace sladkého ovoce nemá žádný negativní dopad na naši váhu
• Konzumace velkého množství ovoce snižuje hladinu LDL cholesterolu
• Bobuloviny, konzumované spolu s jídlem s vysokým glykemickým indexem, neutralizují nárůst hladiny inzulínu v krvi 
• Cukr obsažený v ovoci žádným způsobem nezvyšuje naši tělesnou váhu – spíše naopak

Dopřejte si ovoce a ořechy podle libosti a podle chuti. Na vaši tělesnou hmotnost to nemá vliv. Nevěřte těm, kdo říkají opak.

Tomáš Kašpar
lovec faktů a detektiv pravdy

Knihu Krutá hra o tvé zdraví, kde se podrobně věnuji cukrové, inzulinové a glykemické horské dráze, najdete zde.

*) Meyer BJ, van der Merwe M, du Plessis DG, de Bruin EJ, Meyer AC. Some physiological effects of a mainly fruit diet in man. S Afr Med J. 1971; 45(8): 191-5
**) Jenkins DJ, Kendall CW, Popovich DG, et al. Effect of a very-high-fiber vegetable, fruit, and nut diet on serum lipids and colonic function. Metab Clin Exp. 2001; 50(4): 494–503
***) Torronen R, Kolehmainen M, Sarkkinen E, Mykkanen H, Niskanen L. Postprandial glucose, insulin, and free fatty acid responses to sucrose consumed with blackcurrants and lingonberries in healthy women. Am J Clin Nutr. 2012; 96(3): 527–33