Proč je těžké říci dost při jedení chipsů?
Víte, kdo vlastní výrobu pochutin, jako jsou sušenky, bonbóny, čokolády, chipsy atd.? Tabákové společnosti. Neboli specialisté na vytváření návyků a závislostí. 1)
Michael Moss, autor literatury faktu, ověšený mnoha oceněními, píše ve své knize Sůl, cukr, tuk aneb Jak nás velcí potravinoví giganti učí závislosti důležitou věc: Vědci ve firmě Cargill objevili, že pokud rozdrtí sůl na jemný prášek, naše chuťové buňky jsou zasaženy tvrdě a rychle, což nám způsobuje požitek, který nás nutí pokračovat v jídle, dokud je co jíst.
Důležitou roli hraje sůl, použitý tuk, bramborový škrob, ale i použité konzervanty (chemie). Při kousnutí do chipsu chuťový vjem zasáhne v zadní části horního patra vyústění trojklanného nervu. Ten odešle informaci přímo do mozku. Čím příjemnější chuť mozek pocítí, tím více po ní začne toužit. Stačí tedy ochutnat, a najednou máme problém přestat jíst.
„Tuk v kombinaci se solí a cukry v bramborovém škrobu tvoří nebezpečné trio chutí,“ vysvětluje M. Moss.
Výrobci také zjistili, že čím jsou lupínky křupavější, tím více jich sníme. Dokonce našli i dokonalý bod prasknutí, tedy intenzitu křupnutí, která nejvíce ovlivňuje náš požitek. Bramborové lupínky jsou tedy velmi návykové.
Rizika konzumace lupínků
Při zpracování potravin s vysokým obsahem škrobů (jako jsou chipsy) vysokými teplotami (smažení) vzniká chemická látka akrylamid. To je vysoce toxická látka, která poškozuje DNA a je karcinogenní.
Kdo konzumuje chipsy, zakládá si na rakovinu. A pokud je konzumují těhotné ženy, poškozují své miminko stejně, jako kdyby kouřily. Děti se rodí s menší hmotností a malým obvodem hlavy (malý mozek). Konzumace chipsů zvyšuje riziko obezity, cukrovky 2. typu a onemocnění srdce. U dětí jsou důsledky mnohem závažnější.
Kardiolog a výživový poradce Dr. Dariush Mazaffarain říká: „Všechny potraviny nejsou stejné a jíst je střídmě jednoduše nestačí. Bramborové lupínky jsou nejen velmi kalorické, ale zároveň i velmi návykové, a proto jsou nebezpečnější než jiné kalorické bomby.“
A pak ještě dodává: „Chipsy obsahují velké množství škrobů a rafinovaných sacharidů, což výrazně ovlivňuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi. Po jejich snědení tak místo zasycení dochází k tomu, že jedinec má ještě větší chuť k jídlu a během dne toho zkonzumuje mnohem více než obvykle. Navíc vysoká hladina inzulínu v krvi je úzce spjata s rizikem obezity a cukrovkou 2. typu.“
Někteří lidé se diví, že se jim nedaří hubnout. „Vždyť skoro vůbec nic nejím.“ Stačí však dát si sem tam smažené brambůrky, a veškerá snaha o hubnutí je pryč.
Jedovatý akrylamid obsahují i bramborové hranolky a další smažená jídla z brambor. Měli bychom je proto vyřadit nebo alespoň omezit na 1 smažené jídlo za měsíc.
Pečujte o zdraví svých buněk a vaše buňky se pak postarají o vás.
Tomáš Kašpar
lovec faktů a detektiv pravdy
1) Paul Zane Pilzer: The Next Trillion, 2001
